司盤(pan)作(zuo)為壹種乳化(hua)劑(ji)在(zai)食(shi)品行(xing)業(ye)中(zhong)的(de)應用廣泛

        司盤(pan)為白(bai)色或(huo)微(wei)黃色蠟(la)狀(zhuang)物(wu)、片(pian)狀(zhuang)體、粉(fen)沫狀（≥100目）。溶於(yu)熱(re)的乙(yi)醇(chun)、乙醚(mi)、甲(jia)醇(chun)及(ji)四氯化(hua)碳(tan)，微(wei)溶於(yu)乙(yi)醚(mi)、石油(you)醚(mi)、能(neng)分(fen)散於(yu)熱(re)水中(zhong)，是(shi)w/o型(xing)乳(ru)化(hua)劑(ji)，具(ju)有(you)很(hen)強的乳(ru)化(hua)、分(fen)散、潤滑作(zuo)用(yong)。
        司盤(pan)是(shi)植物(wu)油(you)脂(zhi)分(fen)餾得(de)到的各種脂肪(fang)酸(suan)和山(shan)梨(li)醇(chun)經化(hua)學合成(cheng)的(de)產品，按(an) GB2760-86 規定可(ke)以(yi)用(yong)作(zuo)食(shi)品乳(ru)化(hua)劑(ji)，安全(quan)無毒(du)，無刺(ci)激。司盤(pan)作(zuo)為食(shi)品添(tian)加(jia)劑(ji)廣(guang)泛用(yong)在蛋(dan)糕(gao)油(you)、面包改(gai)良劑(ji)和各類飲料中(zhong)，起乳(ru)化(hua)、穩(wen)定、起泡(pao)等(deng)作(zuo)用(yong)。
具體(ti)應用表現在(zai)以(yi)下(xia)方面：
1、 冰(bing)淇(qi)淋中的應用                                           冰(bing)淇(qi)淋中加(jia)本品可(ke)起乳(ru)化(hua)、分(fen)散和穩定作(zuo)用(yong)，並增大(da)冰(bing)淇(qi)淋容積。
2、 面包、蛋(dan)糕(gao)西(xi)點(dian)、餅(bing)幹(gan)等中的應用           在面包、蛋(dan)糕(gao)中(zhong)作(zuo)為起(qi)酥(su)油(you)的(de)乳(ru)化(hua)劑(ji)，用(yong)後可(ke)使面團(tuan)混(hun)合容(rong)易(yi)，膨脹良(liang)好；也可(ke)用糕(gao)點(dian)、蛋(dan)糕(gao)粉(fen)、西點上(shang)的糖(tang)衣及(ji)奶(nai)油裱(biao)花。 
3、 奶(nai)糖、巧克(ke)力(li)等(deng)中(zhong)的(de)應用                           在巧克(ke)力(li)中(zhong)加(jia)入(ru)本品可(ke)防止起(qi)霜(shuang)，改(gai)善(shan)口(kou)感(gan)和光(guang)澤(ze)，增加(jia)柔(rou)軟性(xing)。口香(xiang)糖中加(jia)入(ru)本品改(gai)善(shan)膠(jiao)基(ji)品(pin)質不(bu)粘牙(ya)。 
4、 其他方面                                                        司盤(pan)—60還(hai)可(ke)作(zuo)為咖啡(fei)、乳化(hua)飲料、冷凍點(dian)心(xin)和食用香(xiang)精的(de)乳化(hua)劑(ji)；生鮮(xian)水果(guo)、蔬菜(cai)的保(bao)鮮(xian)劑(ji)；糖(tang)蜜、乳(ru)液(ye)、砂(sha)糖(tang)等(deng)濃(nong)縮時的(de)消(xiao)泡(pao)劑(ji)。 
      平平加(jia)具(ju)有(you)良(liang)好的(de)濕潤性(xing)能(neng)，且具有(you)較(jiao)好的(de)乳化(hua)、分(fen)散、洗凈(jing)等(deng)性(xing)能(neng)。勻染劑O又名(ming)平平加(jia)O，屬(shu)非離(li)子型(xing)表(biao)面活性(xing)劑，外(wai)觀為乳(ru)白色(se)或(huo)米黃色軟(ruan)膏(gao)狀，分(fen)子量(liang)較(jiao)高時(shi)，呈(cheng)固體(ti)狀(zhuang)(可(ke)根據(ju)要求(qiu)制成片(pian)狀(zhuang)固體)，易溶於(yu)水(shui)、乙(yi)醇(chun)、乙二(er)醇(chun)等，有(you)濁點(dian),1%水(shui)溶液(ye)PH值(zhi)為中(zhong)性(xing)。能(neng)耐酸(suan)、耐堿(jian)、耐(nai)硬(ying)水、耐(nai)熱(re)、耐重金(jin)屬(shu)鹽。